Gaziantep’te birçok iyi kebapçıda lezzetli kebaplar yiyebilirsiniz, şehrin genel olarak’’ biz yemeyeni sevmeyik yiyeni severik’’ felsefesiyle damak lezzetlerıne malum bir hayli düşkünler.
Antep’e gidiyorsanız olmazsa olmazınız, mutlaka uğramanız gereken tadına bakmanız gereken bir yer var ki Antep’in pek de merkezi olmayan Karşıyaka semtinde bulunan, mütevazi kebapçı HALİL Usta. Burayı keşfetmem ilk defa gideceğimiz Antep gezisi öncesi nerelere gidelim araştırmalarım ile oldu ve cumartesi günü Pazar için bilgi alacak iken Pazar günü kapalı şoku ile taksi ile son dakika yetiştiğimiz bir yer burası.
Halil Usta ara bir sokakta bir apartmanın alt katında mavi çerçeveli pencereli , tabelası yok ,telefon ile rezervasyon yok ancak lezzetin alası var.Halil Usta 9 sene İstanbul’da kebapçı çırağı olarak çalıştıktan sonra 1972’de memlekete dönerek kendi dükkânını açmış, aza kanaatle devam ediyor. Ekmeğini, çayını dışarıdan alıyor başkaları da sebeplensin istiyormuş.
Taksi ile son anda yetişip kendimiz içeri attık ve hemen Halil Usta’nın sıcak karşılaması ile masamıza yöneldik.Etrafı incelediğimizde tam bir esnaf lokantası kıvamında , ne alçak ne yüksek masalar, tahta sandalyeler, duvarlarda gelen ünlü resimleri bir klasik halini almış duruyor.
Kuşbaşı
İlk gidiyorsanız bunu belirtip garsonun getireceklerini bekleyin derim. Önce size kuşbaşı, arkasından kıyma gelir, bunların ardından kapanış ,küşleme ki enfes bir tat. Tüm kebaplar erkek koyun etinden.
Kıyma
Ana yemek ile birlikte nar ekşili salatanız size eşlik ediyor. Salata nane, kekik, isot, pul biber, nar pekmezi ve ayçiçeği yağı ile hazırlanıyor.Parlak çinko kaplarda ikram edilen salata kaşıkla yeniyor. sırf bu salatayı yemek için bile gidilir.
Kuşbaşı be kıymanın arından gelen küşneme sanırım et değil lokum olsa gerek .Küşneme denen özel et her koyunda birkaç lokma bulunan çok yumuşak bir et parçasıdır. Ağzınızda lokum gibi dağılıp geride müthiş bir damak tadı bırakıyor.
Küşleme
Hergün 10 gibi başlayan lezzet serüveni 3,30-4.00 gibi etlerin bitmesi ile son buluyor.Tüm çeşitlerden secmek istiyorum diyorsanız öğlen saatlerinde gitmeniz gerekecek.He birde Pazar kapalı ona gore ,nasıl iş bu ya der gibisiniz fakat prensibi olan böyle yerlerde olmazsa herşeye istediğimiz zaman ulaştığımızda maalesef bu lezzeti bu keyfi alamıyorsunuz kanaatindeyim. Halil Usta’nın Hastasıyız!
Kebabımızı yedikten sonra yaşlılık sınırlarına aşmış amcamızın çayı geliyor,mutlaka çayı için ve amcamızı süzün!
Halil Usta
Karşıyaka Semti
Gaziantep Mozaik Müzesi Arkası
Tekel Caddesi Öcükoğlu sokak 27500
Şehitkamil / Gaziantep
0342 323 16 16
10 Nisan 2011 buradaydık....her zaman orada olsakJ